Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết xin được chia sẻ nhanh đến các chị các mẹ nội trợ ngay sau đây để cùng tham khảo biết thêm nhiều công thức nấu thịt đông ngon đẳng cấp khác nữa, chiêu đãi bạn bè người thân trong gia đình mỗi dịp Xuân về. Đối với người miền Bắc, mâm cơm cúng Tết ngoài thịt gà, bánh trưng, bánh tét, củ kiệu, dưa hành, thịt kho tàu,…thì không thể thiếu được món thịt đông chân giò trứ danh chế biến theo công thức truyền thống đơn giản. Ngoài cách nấu thịt đông trước đây bạn đã từng biết thì chúng tôi cũng xin cung cấp thêm cách nấu thịt đông chân giò với thịt gà và cách nấu thịt đông chân giò với tai heo. Mỗi cách như vậy sẽ có mùi vị ngon đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.
Nào hãy cùng Cauhoihay.com chúng tôi học nhanh 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon khó cưỡng theo kiểu miền Bắc để đón Tết Nguyên Đán sắp tới nhé!

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon theo kiểu miền Bắc để đón Tết

1. Cách nấu thịt đông chân giò kiểu miền Bắc truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Chân giò: 1 chân
  • Thịt đùi: 300g
  • Nấm hương: 15 cái
  • Mộc nhĩ: 5 tai
  • Hành khô: 5 củ
  • Hạt tiêu, dầu ăn…

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế làm sạch chân giò. Ngoài việc dùng dao cạo sạch lông còn dính ở lớp bì bên ngoài, rửa sạch chân giò với nước muối loãng bạn cũng nên luộc chân giò khoảng 3 phút. Trong khi luộc nhớ dùng muôi hớt hết lớp bọt bẩn nổi bên trên sau đó vớt ra để ráo.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Chân giò và thịt luộc xong đem ướp 30 phút với 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu. Trong lúc ướp thịt chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấm hương và nhất là mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở to rồi dùng dao cắt bỏ các núm sau đó thái lát dài và nhỏ hoặc thái miếng vuông tuỳ ý. Rửa sạch để riêng.

  • Bước 2: Nấu thịt đông

Bắc chảo lên bếp, làm nóng bằng 1 chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. Cho thêm nửa thìa bột canh đảo đều cho ngấm gia vị. Khi thấy nấm và mộc nhĩ chín thì trút ra bát để xào chân giò.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Chân giò sau khi ướp gia vị được 30 phút bạn tiến hành xào chân giò với chút dầu ăn cho chân giò và thịt săn lại. Sau đó cho 1 bát tô nước vào đun sôi. Khi nước sôi, dùng muôi hớt tiếp lớp bọt bẩn nếu có. Hạ nhỏ lửa, đậy vung và om 30 phút.
Sau 30 phút bạn kiểm tra lượng nước còn nhiều hay ít để chế thêm nước nếu cần. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào om tiếp 30 phút nữa cho chân giò chín nhừ rồi tắt bếp.
Khi nồi chân giò đã nguội bớt bạn chuẩn bị 1 chiếc bát thủy tinh trong suốt để đựng thịt đông cho đẹp mắt. Xếp nấm đều quanh viền bát, mặt trên nấm hướng ra ngoài như ảnh cho đẹp mắt sau đó múc chân giò và thịt vào, rưới nước cho đầy rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là thịt sẽ đông.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

2. Cách nấu thịt đông chân giò với thịt gà ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gram thịt chân giò heo
  • 200 gram thịt lườn gà (nạc)
  • Gia vị: Muối ăn, đường, tiêu xay, hành khô
  • Nấm hương, mộc nhĩ: Số lượng tùy khẩu vị.

Cách thực hiện:

  • Sơ chế chân giò heo, thịt gà và nguyên liệu

Cách sơ chế chân giò heo: Trước hết, đem ngâm rửa với nước sạch nhiều lần. Sau đó, xát muối để khử mùi tanh hôi. Bạn dùng dao lóc hết phần thịt nạc để riêng và thái thành khối nhỏ ướp gia vị, có thể giữ lại xương để nấu nước dùng.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Cách sơ chế thịt gà cũng tương tự chân giò heo. Sau đó, chần sơ thịt gà với nước sôi, xé sợi nhỏ vừa ăn.
Với nấm hương và nấm mộc nhĩ: Để làm thịt nấu đông mộc nhĩ ngon, bạn ngâm nấm với nước ấm để qua đêm. Mục đích là để cung cấp đủ nhiệt độ cho nấm nở mềm. Sau đó, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Dùng dao thái 2 loại nấm này thành sợi vừa ăn, để riêng.
Cách thực hiện:

  • Bắc chảo, phi hành, cho thịt giò heo và thịt gà vào xào săn lại. Nêm nếm gia vị tùy theo sở thích của bạn và gia đình nhé.
  • Bắc chảo khác, xào riêng nấm, nêm nếm gia vị. Sau đó, cho phần nấm này vào xào chung với thịt khoảng 2 phút.
  • Chế thêm ít nước lọc vào chảo hỗn hợp sao cho ngập xâm xấp thịt, đảo đều.

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Nước sôi thì bạn vớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa.
  • Đợi thịt mềm thì tắt bếp, đổ hỗn hợp thịt nấu đông gà với chân giò vào khuôn/ hộp, đậy nắp, cho vào tủ lạnh.
  • Để hỗn hợp qua đêm là có thể thưởng thức được rồi.

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

3. Cách nấu thịt đông chân giò với tai heo ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt chân giò lợn: 1kg
  • Tai lợn: 500g
  • Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại 30g
  • Hành khô, gừng
  • Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
  • Khuôn đựng thịt đông.

Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế thịt chân giò

Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 2: Sơ chế tai lợn hoặc bì lợn

Tai lợn cạo sạch, khử hôi bằng cách xát muối và dấm sau đó thái nhỏ. Dùng tai lợn để làm nấu đông thì sẽ giòn ngon hơn, nếu không thích thì bạn phải thay thế bằng miếng bì lợn khoảng 100g để thịt có thể đông, tạo độ kết dính.

  • Bước 3: Chần qua thịt

Để món thịt nấu đông ngon mà không hôi, bạn đun một nồi nước, cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt lợn được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn.
Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 4: Xào mộc nhĩ, nấm hương

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 5: Xào thịt chân giò và tai

Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.
Chú ý: Với cách làm thịt đông này thì bạn không nên nấu quá mặn nếu không sẽ mất đi độ thanh mát.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 6: Ninh thịt

Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu đông. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 7: Thêm gia vị vào cùng ninh thịt

Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

  • Bước 8: Tạo hình thịt đông

Món thịt nấu đông sẽ bắt mắt hấp dẫn hơn thì bạn cắt tỉa hoa cà rốt rồi luộc sơ qua sau đó đặt vài bông dưới đáy khuôn hoặc bát trước khi múc thịt đông.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Cách nấu thịt đông chân giò ngon nhất đã xong, đảm bảo bạn sẽ có món ăn thú vị.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết
Thịt đông chấm với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với đồ ăn chua sẽ rất hấp dẫn.
Hướng dẫn 3 cách nấu thịt đông chân giò ngon kiểu miền Bắc cho ngày Tết

Một số lưu ý khi nấu món thịt đông chân giò miền Bắc các bà nội trợ cần nhớ

Khi nấu món thịt đông chân giò, có một vài điều cần lưu ý dành cho các chị các mẹ, đó là:

  • Nên sử dụng thêm tai heo hoặc bì lợn. Khi nấu, bạn cũng cho 2 nguyên liệu này vào xào cùng chân giò rồi om như bình thường. Tai heo và bì lợn là 2 nguyên liệu có nhiều chất kết dính sẽ giúp món ăn của bạn có sự đông đặc tốt nhất.
  • Nên dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để om thay vì đun trên bếp để chân giò được chín nhừ, món ăn sẽ ngon hơn.
  • Khi nấu thịt đông thì nên nấu nhạt để món ăn dễ đông hơn cũng như đảm bảo tính thanh mát đặc trưng của món ăn này.
  • Thịt nấu đông là món ăn đặc trưng trong những ngày Tết. Món này ăn kèm với dưa muối, hành muối hoặc củ kiệu muối sẽ rất ngon vì hợp vị.

Bạn vừa cùng chuyên mục ẩm thực nấu ăn ngon khám phá về 3 cách nấu thịt đông chân giò kiểu miền Bắc khiến nhiều người thích thú muốn thưởng thức ngay. Có thể bạn là người miền Nam nhưng đã từng nghe qua về món thịt đông chân giò nhưng chưa biết cách làm như thế nào thì từ bây giờ đã có sẵn công thức chế biến trong tay rồi đấy, còn ngần ngại gì mà không thử trổ tài nhỉ? Cách làm thịt đông chân giò miền Bắc này với các bước thực hiện cũng không quá phức tạp và cầu kỳ nên ai cũng thực hiện ngay được. Nếu không thích ăn chân giò thì bạn có thể thay thế bằng thịt gà, tai heo, lưỡi heo, da heo,…khá là ngon đó nhé. Cauhoihay.com mến chúc các bạn nấu thành công món thịt đông của đất kinh kỳ này.